眼下，正是江坡镇“江红李”陆续成熟的时侯，在江坡镇的很多山头都种植了满山满园“江红李”，远远的你就会闻到一股淡淡的、甜甜的清香，等你走近，满目苍翠的李子园中缀满了玫瑰红的“江红李”，它们像一颗颗诺大的红玛瑙缀满枝头，微风徐来，它们在枝头上摇摇曳曳，像一个个娇羞的、带着面纱的新娘，让人垂涎欲滴……
2015年以来，江坡镇先后有10个村委会54个村民小组1083户农户种植了近7500亩“江红李”，目前已达盛果期，预计亩产6000斤，按市场价1.5/斤，能实现产值6750万元，近年来，江坡镇党委、政府加大对李子产业的扶持力度，推行“产业+公司+专业合作社+农户”的模式，发展“订单”和“电商”农业，同时依托圣谷食品公司对李子产品系列进行深加工和精加工，每年如期举办线上线下“江红李”旅游文化节，不断提升“江红李”的知名度和影响力。
江坡镇海拔、气候和土壤条件很适应“江红李”生长，只要耕管和技术到位，江红李果大，皮薄、肉厚、汁多，香甜可口，有活血生精、解毒消肿、清肝除热的功效，并富含维生素E和维生素C和大量氨基酸和抗氧化剂，堪称抗衰老、防疾病的“超级水果”，“江红李”虽好，但不宜大量食用，建议每天4－5颗左右为宜，有促进胃肠蠕动，大便秘结功效，不成熟的李子不宜食用，体质虚弱的人少量食用。